Feldarabolni a csirkét

Hogyan kell feldarabolni a csirkét?

Ha megtanulod, hogyan kell feldarabolni a csirkét, az segít abban is, hogy olcsóbban főzz, mivel az egész csirke kilója általában jóval olcsóbb.

Mielőtt a darabolásnak nekikezdenél, előbb mosd meg alaposan a csirkét, és távolítsd el a belsőségeket.

Hideg folyóvíz alatt öblítsd le a csirkét. Ne felejtsd el belül se kimosni.
Helyezd a csirkét a mellével felfelé egy vágódeszkára. Használj olyan vágódeszkát, melyet kimondottan a nyers húsok feldarabolására jelöltél ki.
Vedd ki a belsőségeket a hasüregből. Tedd ezeket félre későbbi felhasználásra.
Vágd le azt a zsírmirigyeket a csirkéről, mert e résznek nem túl jó az íze.

Vágd át a comb-, majd a térdízületeket, hogy leválaszthasd a lábakat a csirke testéről.

Vágd át a bőrt a csirkén ott, ahol a láb a testhez csatlakozik.
Ha megtaláltad a combízületet, mely által a comb a testhez csatlakozik, a nem domináns kezeddel fogd le a csirke testét, míg a domináns kezeddel csavard ki a lábát (fel és kifelé).
Vágd le a lábat és a combot egy nagy darabként úgy, hogy átvágod a csípőízületet.
Az egyik kezeddel markold meg a csirke felsőcombját, míg a másikkal az alsót. Az alsócombot nyomd lefelé addig, míg a térd ki nem ugrik.
Vágd át a térdízületet, hogy az alsó- és a felsőcombot szétválaszd.

Keresd meg azt az ízületet, mely a szárnyakat a mellel köti össze, majd vágd át, hogy leválaszd a szárnyakat.

Fordítsd meg a csirkét, hogy a háta legyen felül.
Keresd meg az ízületet, melynél a szárny és a mell csatlakozik egymáshoz, és vágd át.

A csirke farhátból kiváló leves készíthető.

Helyezd a kést a csirke belsejébe.
A késsel vágd szét a csirke hasát addig, ahol a nyak volt.
Vágd át a vékony területet a vállízületeknél.
A gerinccel párhuzamosan válaszd le a bordákat.
Vágd át a vállízületet és a bordákat a csirke másik oldalán is.
Hajlítsd hátra a farhátat a melltől, majd vágd át a vállakat. Ezzel szétválasztod a farhátat a mellektől.