1 100
szerkesztés
Módosítások
apró változtatás
[[Fájl:Farsangi_fank.jpg|right]]
== Lépések ==
# Egy nagy dagasztótálba kimérünk 50 dkg lisztet, összekeverjük fél kávéskanálnyi sóval, majd hozzáadjuk az előbb összeállított masszát. A robotgép dagasztó száraival addig keverjük (esetleg kézzel dagasztjuk vagy kanállal verjük), amíg a tészta kifényesedik, és kisebb-nagyobb légbuborékok, hólyagok keletkeznek benne.
# Ekkor egy kevés lisztet szórunk a tetejére, majd meleg (23-24 °C-os) helyen addig kelesztjük, amíg a kétszeresére dagad. (Legjobb, ha a dagasztótálat egy fűtőtest közelében, vagy a konyhában a meleg tűzhely mellett helyezzük el.)
# Ha a tészta kész, az átmelegített gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, majd a tésztát óvatosan ráemeljük. Sodrófa helyett a tenyerünkkel, óvatosan nyújtsuk ki húzó, lapító, simogató mozdulatokkal, míg hüvelykujj vastagságú lesz (így nem megy ki belőle a levegő).
# Kb. 5 cm átmérőjű (vagy kisebb) formával szaggassuk ki a fánkokat, és úgy helyezzük el a gyúródeszkán, hogy közöttük még egyszer akkora (5 cm-es) hely maradjon. A tésztából megmaradó darabokat hozzáadott liszt nélkül gyúrjuk össze. Ha kész vagyunk, a fánkok tetejét egy kevés olajba mártott kenőtollal kenjük át, majd pihentessük még 30-35 percig.
# Ha a fánkok magasra és könnyűre keltek, kisüthetjük őket. Ehhez egy vastag falú edényt töltsünk meg annyi olajjal, hogy 3-4 ujjnyi vastagon álljon benne, majd melegítsük. Az olaj nem lehet se túl hideg, se túl forró! Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha egy kis tésztadarabkát beledobva gyöngyözni kezd, de nem sistereg – a tészta pedig dagadni kezd megdagad és feljön az olaj tetejére.
# A fánkokat úgy helyezzük a meleg olajba, hogy az addig a gyúródeszkán fekvő, alsó fele legyen felfelé. Ha az olaj hőmérséklete megfelelő, a tészta tovább kel és a teteje is szépen megdagad. Több fánkot is süthetünk egyszerre, de mindig csak annyit tegyünk az olajba, hogy maradjon hely a megdagadó tésztának!
# Miután a fánkot az olajba tettük, fedjük le az edényt és így süssük 3-4-5 percig. Ezután egy lapáttal fordítsuk meg a fánkokat, és ezután már fedő nélkül süssük, amíg a másik oldala is megpirul, középen pedig szép „szalagos” lesz.
# A kész fánkokat szedjük egy papírtörlővel bélelt tálba, hogy felitassuk róluk az olajat, majd hintsük meg vaníliás cukorral kevert porcukorral, és még forrón tálaljuk. Esetleg melegített, rummal kevert lekvárt is kínálhatunk hozzá.
** 50 dkg liszt
** 5 tojássárgája
** 3 dgk dkg élesztő
** 3-3,5 dl tej
** 6 dkg vaj vagy margarin