[[Fájl:articsoka.jpg|right]]Az articsóka rendkívül egészséges és finom is. Első látásra azonban gondot okozhat, hogy miként lássunk hozzá az elkészítéséhez vagy éppen elfogyasztásához.

# '''Az articsókát mossuk meg, majd a keményebb alsó szirmokat törjük le. ''' A fiatal articsóka vastag sziromleveleit nyugodtan használjuk fel.# '''Vágjuk le a szárát, valamint a tetejét. ''' # '''Ha a recept szerint ketté kell vágni, akkor ebben a fázisban egy kiskanál segítségével szedjük ki belőle a „bajszot”. ''' Ha nem, akkor már a készételben, fogyasztáskor távolítsuk el.